Вас излечит чай. Черный, зеленый, красный Н.М. Сухинина

У нас вы можете скачать книгу Вас излечит чай. Черный, зеленый, красный Н.М. Сухинина в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Чай является одним из самых распространенных напитков — его пьют ежедневно миллионы людей во всем мире. Не является исключением и Россия: Многие люди не представляют своей жизни без чая. Его употребляют с сахаром, вареньем, молоком, лимоном, медом, малиной, даже с солью и топленым маслом. К достоинствам этого напитка необходимо отнести его великолепный вкус если, конечно, чай приготовлен правильно.

Кроме того, он обладает тонизирующим действием. Некоторые используют чайный настой и в качестве лекарства: Однако этим знания лечебных свойств чая, как правило, исчерпываются. Мало кто знает, что чай может принести облегчение при головной боли или болезненных менструациях, а также о том, что на Востоке его издавна используют для лечения водянки и многих других заболеваний. В этой книге сделана попытка подробнее осветить этот вопрос. Кроме того, рассказывается о выращивании, видах и различных сортах чая.

Приводятся сведения о том, как правильно выбрать чай, чтобы он принес пользу, а не вред. Описываются всевозможные способы приготовления чая, чтобы он не потерял своих лечебных свойств. Рассказывается об истории и способах выращивания чая, пересказываются легенды и приводятся интересные сведения об этом напитке.

В сочинениях древних китайских философов чай упоминается под самыми разными названиями: В самом деле, чай — это и растение из рода камелий, и собранные листья этого растения, и получаемый в результате обработки этих листьев продукт, и, конечно, приготовленный из этого продукта напиток.

И во всех этих состояниях чай обладает разным химическим составом. К примеру, известно, что китайцы, лучше всех в мире владеющие технологией приготовления напитка, в наименьшей степени страдают мочекаменной болезнью. Помимо этого, в состав чая входят белки, углеводы, аминокислоты, пектины, минеральные вещества и многие необходимые для жизни микроэлементы. Концентрация этих веществ выше всего в зеленом чае, поскольку он не так долго, как другие разновидности, подвергается термической обработке и ферментации, а потому сохраняет большее количество полезных свойств.

Таким образом, можно сказать, что чай положительно влияет на все системы организма, а в результате улучшения общего физического состояния часто наступает и моральное удовлетворение, и душевный покой. Наверное, все же не зря было принято пить чай во время исполнения буддийских религиозных обрядов: С этим связана, вероятно, и традиция сопровождать чашкой чая сложные и деликатные дипломатические переговоры.

Но все же не стоит злоупотреблять напитком, не обращая внимания на пропорции и правила заваривания, потому что при неправильном применении чай может стать вредным. К примеру, очень опасными могут оказаться последствия неправильного хранения чая: Кроме того, было замечено, что слишком крепкий чай обладает противоположными свойствами: Некоторые даже пытаются добиться от этого напитка эффекта, сходного с наркотическим хотя полагать, что в чае содержатся наркотические вещества, было бы большой ошибкой.

Слабый настой тоже не полезен: Поэтому для здоровья и удовольствия недостаточно просто пить чай; необходимо делать это грамотно, со знанием дела. Прежде всего нужно знать, как правильно заваривать чай и, конечно, иметь представление о его разновидностях и сортах, которых существует множество. Чай принадлежит к семейству камелий, откуда и появилось его научное название, принятое в ботанике: Camellia sinensis китайская камелия.

Долгое время китайскую разновидность считали единственной. Эта разновидность получила название ассамского чая. Кроме того, есть еще и особый гибрид китайского чая с ассамским; его родина — остров Цейлон, поэтому он получил название цейлонского. Нельзя сказать, что один вид в чем-то лучше или хуже другого. Но у каждого из них есть свои особенности. Китайский чай — растение невысокое, скорее не дерево, а кустарник с мелкими, светлыми и нежными листьями. Эта разновидность намного более вынослива и морозоустойчива, чем другие.

Ассамский подтип значительно выше, и листья у него крупные, более грубые и темные. Индокитайская, или цейлонская, разновидность представляет собой нечто среднее между китайским и ассамским. Чай, хотя и является тропическим вечнозеленым растением, довольно непритязателен в отношении климатических условий.

Несмотря на это, выращивание чая даже не столько сам процесс, сколько выбор места для чайных плантаций требует соблюдения определенных условий. Главным является высокая температура летом и осенью и сравнительно низкая зимой. Для хорошего роста чая необходимо большое количество света, поэтому день должен быть долгим.

Если это требование не будет выполняться, чайные листья лишатся характерного чайного аромата и вместо него приобретут травянистый запах. Чай очень чувствителен к загрязнению атмосферы, поэтому воздух должен быть чистым и влажным. Чай — многолетнее растение, продолжительность его жизни достигает лет.

В течение всего этого времени он способен плодоносить, но лучший урожай дает в возрасте примерно от 10 до 70 лет. Многолетняя практика доказала, что самый вкусный и ароматный чай собирают на высокогорных склонах, хотя и растет он там медленнее.

Например, на равнинах урожай чая можно снимать едва ли не каждый месяц, в то время как в горах — всего лишь 2—3 раза в год.

Но для одних важнее количество, а для других — качество, поэтому чайные кусты высаживают как на равнинах, так и в горах. При выполнении всех этих требований выращивать чай не так уж и сложно.

Первый урожай чайных листьев можно собирать уже через 5 лет, после того как в землю были высажены черенки. Технология обработки чайного листа — сложный процесс.

Он включает пять стадий: Вслед за этим производится ферментация — самый главный процесс в изготовлении черного чая зеленый чай практически не ферментируется, а желтый и красный в этом смысле представляют собой промежуточные стадии между черным и зеленым.

В процессе ферментации чай приобретает свои основные качества — цвет, вкус и аромат. При этом необходимо тщательно следить за ферментацией и вовремя остановить процесс, иначе чай будет испорчен. Это нужно прежде всего для того, чтобы ликвидировать излишнюю влагу, содержащуюся в чае. Иногда изготовление чая включает в себя и еще один процесс — ароматизацию. Есть множество способов возвратить напитку утраченный после обработки аромат или добавить совершенно новый , и все эти приемы используют по отношению как к дешевым, так и к элитным сортам.

И наконец, после сушки чай сортируют таким образом, чтобы его частицы чаинки были одинаковы по форме и размеру. В результате получают чай-полуфабрикат, который отправляют на чаеразвесочные фабрики. На чаеразвесочных фабриках из различных марок путем их смешивания производят торговые сорта, а потом расфасовывают их в упаковки.

Затем чай поступает на прилавки магазинов. Прежде чем начать лечение, необходимо разобраться в разновидностях чая и знать, на что обращать внимание при его выборе. В противном случае он может принести не пользу, а вред. Разновидностей чая и его классификаций очень много.

Так, существует классификация по способу обработки. Здесь критерием служит наличие или отсутствие в процессе производства чая всех стадий его обработки.

В зависимости от этого выделяют черный, красный, желтый и зеленый чаи, хотя, конечно, явного цветового различия между ними нет. Мы готовы информировать Вас о книжных новинках. Обещаем, что наши письма будут не слишком частыми и совсем не скучными. Кроме того, Вы в любой момент сможете отказаться от получения наших писем Чтобы написать отзыв или рецензию, необходимо авторизоваться на портале.

Вы можете внести посильный вклад в развитие сайта КнижныйГид рассказав о нас друзьям в социальных сетях: Все книги на сайте представлены исключительно в ознакомительных целях.

© Крушина - дерево хрупкое Валентин Сафонов 2018. Powered by WordPress